Avis Viniou
Le "Jacob Frerebeau 2021" provenant des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne est un vin rouge charmant et typique de son appellation régionale. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est réputée pour le Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux, a encouragé une vinification attentive pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. Le terroir des Hautes Côtes se distingue par ses altitudes plus élevées que celles de la Côte de Beaune classique, offrant une acidité vivifiante et des arômes plus fins. Jacob Frerebeau, bien qu'un domaine relativement jeune, commence à se faire un nom grâce à son respect des traditions bourguignonnes et son innovation.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec des mets tels qu'un coq au vin ou des escargots de Bourgogne pour un accord classique. Un canard aux cerises ou un boeuf bourguignon renforceraient également ses notes fruitées et légèrement épicées. Les fromages à pâte molle, comme le Chaource ou l'Époisses, se marieront parfaitement avec sa structure élégante et son équilibre acide. Enfin, une tarte aux oignons caramélisés apportera une touche harmonieuse à la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge brillante. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits rouges, d'épices subtiles et de sous-bois. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa longueur. Faites rouler le vin pour bien percevoir les tanins soyeux avant une finale fruitée et persistante.
