Avis Viniou
Le Jacob Frerebeau 2022, des Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, en France. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est surtout connue pour son Pinot Noir, offrant généralement des vins aux arômes de fruits rouges et une élégance distinctive. Le millésime 2022 promet une fraîcheur et une vivacité propres aux vins de cette année. Les Hautes Côtes de Beaune, avec leurs altitudes plus élevées, bénéficient d'un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente des raisins et une acidité équilibrée. Les sols calcaires ajoutent une minéralité raffinée au vin. Le domaine Jacob Frerebeau, reconnu pour sa tradition et son respect du terroir, mêle techniques modernes et respect des pratiques anciennes, forgeant ainsi une réputation de qualité constante.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sublimeront sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises accentuerait ses arômes fruités. Les champignons sauvages, en particulier dans une sauce aux morilles, se marient bien avec la complexité terreuse du Pinot Noir. Les fromages locaux, comme un Époisses ou un Cîteaux, enrichiraient également l'expérience gustative. Pour une touche régionale, une Saucisse de Morteau aux lentilles serait un accord intemporel.
Lors de la dégustation, servez le vin à environ 16-18°C pour révéler ses nuances aromatiques. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante. Ensuite, humez les arômes; laissez-vous séduire par les fruits rouges, les notes florales ou épicées. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse, l'acidité équilibrée et les tanins délicats, marquant une finale persistante et élégante.
