Avis Viniou
Le Jacob-Frèrebeau 2023 Hautes Côtes de Beaune AOC rouge est une belle expression du pinot noir bourguignon. Issu des vignes situées sur les hautes côtes, ce vin reflète parfaitement la typicité des terroirs d’altitude où les raisins profitent d’une maturation lente, préservant fraîcheur et fruité. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, se distingue par sa belle vivacité, ses arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille, fraise des bois –, et une légère touche florale. En bouche, la structure demeure fine, avec des tannins souples et une finale délicatement épicée. La vinification, classique pour la région, met l’accent sur l’expression du fruit tout en conservant la pureté du cépage roi, le pinot noir.
La région des Hautes Côtes de Beaune, parcelle perchée à l’ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des nuits fraîches qui apportent beaucoup d’éclat aux vins. Les sols à prédominance argilo-calcaires confèrent à ces rouges une finesse remarquable, accentuant la minéralité et la fraîcheur du vin. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et ces coteaux ont toujours été réputés pour leur capacité à produire des vins vibrants, à la fois accessibles dans leur jeunesse et intéressants par leur potentiel de garde modéré.
Pour les accords mets-vins, privilégiez la délicatesse : une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard aux cerises, des grillades de porc marinées, ou des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. À table, ce vin se marie également à merveille avec des fromages doux à pâte molle, type reblochon ou brillat-savarin, voire un comté jeune pour rehausser sa trame fruitée.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique du pinot noir sans masquer sa finesse. Une aération en carafe d’une demi-heure dévoilera tout son potentiel, particulièrement si le vin est encore dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
