Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Chevrot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chevrot, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre un rouge séduisant en provenance des Hautes Côtes de Beaune. Ce vin de 2017 se distingue par son élégance et sa finesse, propres aux vins de cette région viticole réputée. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le vin exprime les caractéristiques typiques du cépage : des arômes subtils de fruits rouges et une structure souple. La vinification traditionnelle permet de révéler l'authenticité du terroir, marqué par des sols calcaires et un climat continental, offrant des conditions idéales pour produire des vins d'expression délicate. La Bourgogne, avec ses riches traditions viticoles et son histoire séculaire, confère à ce vin une réputation d'excellence, reflet du savoir-faire du Domaine Chevrot.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce riche et ses saveurs profondes, fera un excellent compagnon. Les volailles rôties, comme un canard aux cerises, mettront également en valeur les nuances fruitées du Pinot Noir. Pour une approche plus locale, une sélection de fromages de Bourgogne, comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses, pourrait offrir un accord savoureux et harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'oxygéner le vin et de libérer ses parfums délicats. Commencez par observer sa robe brillante, d'un rouge rubis intense. Ensuite, humez les arômes pour découvrir les notes de cerise, de framboise et d'épices subtiles. Enfin, prenez une gorgée pour savourer sa structure légère, sa belle acidité et sa finale élégante, typiques d'un excellent Bourgogne.