Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune du Domaine Chevrot est un vin rouge de la Bourgogne, célèbre pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2023 est composé principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, apprécié pour ses arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, ainsi que ses nuances épicées et florales. Les vins de cette appellation tirent avantage du terroir des Hautes Côtes, constitué de sols argilo-calcaires, qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer avec une belle complexité et une fraîcheur bien marquée.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, caractérisée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont perfectionné l’art de la viticulture. Les vignobles des Hautes Côtes de Beaune sont situés en altitude, bénéficiant d'une bonne exposition au soleil tout en étant rafraîchis par les vents, ce qui promet des vins à la fraîcheur et à l'acidité équilibrées.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez d'associer ce vin avec une volaille rôtie, comme un coq au vin ou une pintade, qui soulignerait les arômes fruités et épicés du Pinot Noir. Ce vin s'accorde également merveilleusement avec des plats locaux tels que le bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert, feront également ressortir la finesse de ce rouge.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d'apprécier toute la subtilité de ses arômes. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour le laisser s'ouvrir et libérer pleinement ses arômes.
