Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Chevrot - 2021

Avis Viniou

Le vin rouge 2021 du Domaine Chevrot provient des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale en Bourgogne, France. Bien que la description ne mentionne pas explicitement les cépages utilisés, dans cette région, les vins rouges sont majoritairement issus du Pinot Noir. Ce millésime 2021 bénéficie de la typicité des Hautes Côtes, avec un terroir marqué par des sols calcaires et une altitude légèrement plus élevée que les coteaux classiques de la Bourgogne, offrant des vins d'une grande fraîcheur et une belle acidité. En matière de vinification, même si aucune particularité n'est déclarée, les producteurs bourguignons mettent souvent l'accent sur une macération douce et une maturation en fûts de chêne pour développer la complexité des vins.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, est reconnue pour ses climats uniques. Le climat continental avec des étés relativement frais est idéal pour la culture du Pinot Noir, qui mûrit lentement en développant des arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles avec une classification précise des parcelles qui reflète un héritage de qualité et d'attention au détail.

Pour magnifier ce vin, vous pouvez l’associer à des plats classiques de la région bourguignonne tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les nuances fruitées et épicées du Pinot Noir sublimeront également une volaille rôtie ou un plateau de fromages à pâte molle, comme le Pont-l'Évêque ou le Brie.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et ses nuances plus subtiles de terre humide et d'épices. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour l'aérer légèrement, révélant ainsi toutes ses complexités.