Avis Viniou
Le Domaine Chevrot nous offre ici un vin rouge provenant de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, millésime 2020. Bien qu'il n'y ait pas de mention spécifique sur le cépage, il est probable que ce vin soit à base de Pinot Noir, comme c'est souvent le cas dans cette région. Les Hautes Côtes de Beaune profitent de terroirs en altitude avec une exposition plus fraîche, ce qui confère au vin une belle acidité et des arômes de fruits frais, souvent agrémentés de légères notes épicées.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, connue pour ses petites parcelles de vignes qui produisent des vins d'une grande finesse. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, ce qui contribue à la minéralité typique des vins de la région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
En termes d'accords mets-vins, ce vin se marie à merveille avec des viandes blanches comme le poulet rôti ou le lapin à la moutarde. Il s'accorde également bien avec des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon et le coq au vin, ou encore avec un gratin dauphinois. Les notes délicates du Pinot Noir permettent aussi de l'associer à des fromages doux comme un brie ou un camembert affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération après ouverture permettra de libérer ses arômes complexes, révélant alors toute sa profondeur et son élégance en bouche. Ce vin en devenir promet une belle harmonie à table et une dégustation des plus agréables.
