Avis Viniou
Le Domaine Chevrot nous offre ici un vin rouge provenant de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Hautes CÎtes de Beaune AOC, millésime 2020. Bien qu'il n'y ait pas de mention spécifique sur le cépage, il est probable que ce vin soit à base de Pinot Noir, comme c'est souvent le cas dans cette région. Les Hautes CÎtes de Beaune profitent de terroirs en altitude avec une exposition plus fraßche, ce qui confÚre au vin une belle acidité et des arÎmes de fruits frais, souvent agrémentés de légÚres notes épicées.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, connue pour ses petites parcelles de vignes qui produisent des vins d'une grande finesse. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, ce qui contribue à la minéralité typique des vins de la région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siÚcles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
En termes d'accords mets-vins, ce vin se marie Ă merveille avec des viandes blanches comme le poulet rĂŽti ou le lapin Ă la moutarde. Il s'accorde Ă©galement bien avec des plats rĂ©gionaux tels que le bĆuf bourguignon et le coq au vin, ou encore avec un gratin dauphinois. Les notes dĂ©licates du Pinot Noir permettent aussi de l'associer Ă des fromages doux comme un brie ou un camembert affinĂ©.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Une légÚre aération aprÚs ouverture permettra de libérer ses arÎmes complexes, révélant alors toute sa profondeur et son élégance en bouche. Ce vin en devenir promet une belle harmonie à table et une dégustation des plus agréables.
