Avis Viniou
Le Moillard-Grivot Hautes Côtes de Beaune, de Bourgogne, est un vin rouge sans millésime qui évoque toute la finesse et la complexité de cette région viticole emblématique. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, on peut raisonnablement supposer une dominance du Pinot Noir, typique de la région. Les Hautes Côtes de Beaune se caractérisent par leurs vignobles situés à plus haute altitude, offrant des vins généralement frais et dotés d'une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et le climat continental jouent un rôle crucial dans le profil unique de ces vins, qui sont souvent vinifiés avec une approche respectueuse du terroir. Depuis sa fondation, Moillard-Grivot est reconnu pour ses vins de qualité, traduisant le savoir-faire traditionnel des grands vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en rehausseront les qualités. Un coq au vin aux champignons, typiquement bourguignon, ou un bœuf bourguignon seront des choix classiques mettant en valeur ses notes subtiles. Des fromages à pâte molle comme un Brie truffé ou un Camembert se marieraient également à merveille, permettant aux arômes du vin de briller.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les nuances aromatiques. Un carafage d'une demi-heure ouvrira d'autant plus les arômes délicats du Pinot Noir. Commencez par observer la robe, souvent légère et brillante pour un Pinot Noir; poursuivez avec une lente aspiration des arômes dans le verre, révélant des notes de fruits rouges et des touches terreuses; enfin, goûtez avec une première gorgée savoureuse, équilibrée par une belle acidité et une finale persistante.
