Vins Hautes Côtes de beaune Etienne Sauzet - Jardin du Calvaire - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Jardin du Calvaire" 2019 du Domaine Étienne Sauzet est un véritable reflet du terroir des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Ce blanc sec, probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay typique de la région, se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables avec des étés chauds et secs, a donné des raisins de haute qualité à la maturité optimale. L'absence de mention de techniques spécifiques de vinification suggère une approche classique, respectant la pureté du fruit et la minéralité du terroir calcaire. La Bourgogne est renommée pour ses terroirs variés, offrant des expressions uniques de Chardonnay, influencées par son climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Le domaine Étienne Sauzet, bien que plus réputé pour ses Puligny-Montrachet, applique le même soin et savoir-faire dans ses cuvées régionales.

Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des mets de la mer comme des huîtres fraîches, du poisson grillé tel que du bar ou du turbot, ou encore une salade de crevettes. Les notes de fruits à chair blanche et d'agrumes s'harmoniseront également avec un poulet à la crème ou une blanquette de veau. Pour un accord régional, une tarte aux escargots serait une option savoureuse, mettant en avant les saveurs bourguignonnes traditionnelles.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C après un bref passage en carafe pour libérer ses arômes délicats. Admirez sa robe brillante, puis plongez votre nez dans le verre pour percevoir ses notes fruitées et minérales. En bouche, la fraîcheur et la rondeur du vin s'imposent, invitant à une dégustation prolongée. Prenez le temps d'apprécier l'évolution de ses saveurs, qui se révèlent en couches successives, pour une expérience de dégustation complète et enrichissante.