Vins Hautes Côtes de beaune Etienne Sauzet - Jardin du Calvaire - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Jardin du Calvaire 2022 d'Etienne Sauzet est un vin blanc élégant provenant des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne réputée pour ses vins d'une grande finesse. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec une subtile touche minérale due à ses terroirs calcaires et marlés typiques de la région. La Bourgogne et spécifiquement les Hautes Côtes bénéficient d'un climat continental qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Le domaine Etienne Sauzet jouit d'une grande réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles, valorisant une viticulture respectueuse de l'environnement.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de l'associer à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également parfaitement avec des plats régionaux comme un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné tel que le Crottin de Chavignol, permettant ainsi une belle harmonie entre le gras et l'acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C. Une aération légère de 15 à 20 minutes en carafe sublimera ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle brillante, puis humez pour identifier les arômes fruités et floraux. Enfin, goûtez pour apprécier sa belle longueur en bouche et sa texture soyeuse, traduisant toute la complexité de son terroir bourguignon.