| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 1991 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de beaune |
| Château / Domaine | Denis Carré |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 44,00 ⏠|
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Jeunesse
1991 - 1994
|
Maturité
1995 - 2000
|
Apogée
2001 - 2008
|
Déclin
2009 - 2030+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Hautes CĂŽtes de Beaune rouge 1991 du domaine Denis CarrĂ© est un vin issu essentiellement du cĂ©page Pinot Noir, typique de la rĂ©gion bourguignonne. Le millĂ©sime 1991 se distingue par une mĂ©tĂ©o contrastĂ©e, avec un printemps relativement frais suivi dâun Ă©tĂ© chaud, ce qui a permis dâobtenir des raisins rĂ©coltĂ©s Ă bonne maturitĂ©, tout en conservant une jolie fraĂźcheur. La vinification traditionnelle en Bourgogne met en avant une macĂ©ration classique et un Ă©levage en fĂ»ts, ce qui permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse, avec des notes de fruits rouges compotĂ©s, de sous-bois et des touches lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©es qui sâĂ©panouissent avec lâĂąge. Aujourdâhui, ce vin d'une belle maturitĂ© dĂ©voile des arĂŽmes Ă©voluĂ©s, mĂȘlant fruits secs, cuir et une dĂ©licate minĂ©ralitĂ©.
La rĂ©gion des Hautes CĂŽtes de Beaune, situĂ©e Ă lâouest de la CĂŽte de Beaune, se caractĂ©rise par des vignobles implantĂ©s sur des coteaux et plateaux dâaltitude oĂč le climat plus frais donne des vins Ă©lĂ©gants, frais et structurĂ©s. Les sols, principalement calcaires et marneux, confĂšrent au Pinot Noir un caractĂšre racĂ© et une belle tension, tout en offrant une palette aromatique plus dĂ©licate que celles des villages voisins de la CĂŽte. Lâhistoire viticole de cette rĂ©gion remonte au Moyen Ăge, et elle est rĂ©putĂ©e pour produire des vins de grande typicitĂ©, oĂč lâexpression du terroir est prĂ©dominante.
Pour accorder ce Hautes CĂŽtes de Beaune rouge 1991, privilĂ©giez des plats fins qui sauront mettre en avant la subtilitĂ© du Pinot Noir mĂ»r : un filet de canette rĂŽti aux airelles, un civet de lapin aux champignons, ou encore une piĂšce de veau grillĂ©e, servie avec une poĂȘlĂ©e de lĂ©gumes racines. Les fromages Ă pĂąte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource seront des partenaires idĂ©aux pour accompagner lâĂ©panouissement aromatique du vin. Pour une expĂ©rience authentique, essayez une spĂ©cialitĂ© rĂ©gionale comme le jambon persillĂ© de Bourgogne, dont la texture et les nuances herbacĂ©es sâaccordent avec la maturitĂ© du millĂ©sime.
Servez ce vin Ă une tempĂ©rature comprise entre 15 et 16°C, en lâouvrant une trentaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet aromatique de sâexprimer pleinement. Un carafage dĂ©licat pourra Ă©galement ĂȘtre envisagĂ© si vous percevez une lĂ©gĂšre rĂ©duction Ă lâouverture.
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