Avis Viniou
Le Domaine La Roche Aiguë propose avec sa cuvée La Dalignère 2022 un vin rouge typique des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région de la célèbre Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Pinot Noir, offrant une belle expression de ce terroir. Les Hautes Côtes de Beaune se caractérisent par des sols majoritairement calcaires et marneux, connus pour donner aux vins une minéralité et une finesse particulières. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bon ensoleillement et une pluviométrie limitée, permettant une maturité optimale des raisins.
La région de Bourgogne est renommée pour ses vins élégants et ses paysages viticoles pittoresques. Avec un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, la Bourgogne offre un environnement propice à la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant à l’époque des moines cisterciens.
Pour mettre en valeur le Domaine La Roche Aiguë Cuvée La Dalignère 2022, pensez à des accords qui enrichissent sa complexité. Ce vin rouge léger et fruité s'accordera merveilleusement bien avec des plats de la région, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Vous pourriez également l’associer à des viandes grillées, un magret de canard ou des fromages locaux comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler ses arômes délicats et sa structure subtile. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation, afin de l’aérer et d’en exhaler tous les parfums.
