Avis Viniou
Le vin Naudin Varrault 2014 de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne est un rouge typique de cette région prestigieuse. Bien qu'aucun cépage ne soit explicitement mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique des rouges de Bourgogne. Le millésime 2014 en Bourgogne a été caractérisé par un climat variable, avec une saison de croissance plutôt fraîche et humide suivie d'une fin d'été ensoleillée, favorisant une bonne maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude par rapport aux vignobles célèbres situés sur la Côte d'Or, se distingue par un sol calcaire qui apporte élégance et minéralité aux vins.
La région de Bourgogne est riche d'une longue tradition viticole, connue pour produire des vins raffinés et complexes. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, combiné aux sols exceptionnels, crée des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Cette combinaison unique confère aux vins de Bourgogne leur goût et leur caractère distinctifs.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des plats qui complètent sa délicatesse et sa structure. Un choix classique serait un bœuf bourguignon, bien sûr, mais un faisan rôti ou un magret de canard seraient également excellents. Des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses seront aussi de bons alliés de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques tout en appréciant sa fraicheur et son fruité. Avant dégustation, un passage en carafe peut être envisagé pour l'aérer légèrement et adoucir ses tanins, offrant alors une dégustation des plus harmonieuses.
