Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2020 du domaine Agnès Paquet est élaboré dans l’une des appellations régionales les plus expressives de la Bourgogne. Ce vin blanc, probablement issu majoritairement de chardonnay, présente toute la délicatesse aromatique caractéristique du cépage : on retrouve souvent des notes de fruits blancs, comme la pomme et la poire, ainsi que des touches florales et d’agrumes, complétées par une subtile trame minérale typique des terroirs bourguignons. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle maturité, associée à une fraîcheur préservée, offrant des vins équilibrés, d’une grande gourmandise et dotés d’une jolie longueur. Sa vinification en demi-sec apporte une légère douceur qui magnifie la richesse du fruit, tout en conservant une expression précise du terroir.
La région des Hautes Côtes de Beaune, située sur des coteaux surplombant les villages prestigieux de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins blanc de cette appellation finesse et tension, tout en développant une minéralité appréciée des amateurs. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à la recherche de la typicité, chaque parcelle s’exprimant différemment en fonction de son microclimat et de sa géologie, ce qui fait tout le charme des vins de cette région.
Un Hautes Côtes de Beaune blanc demi-sec se mariera à merveille avec des poissons en sauce douce, une volaille crémée aux champignons, ou des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, servez-le en accompagnement d’une gougère bourguignonne ou d’un jambon persillé. Sa douceur discrète permet également d’oser une cuisine asiatique peu épicée, comme des crevettes sautées au gingembre, qui exaltera ses nuances fruitées.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service afin qu’il exprime toutes ses subtilités et profitez de sa jeunesse vibrante ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour une complexité accrue.
