Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Beaune 2020 du domaine Pierre Chanau est un vin rouge sec, typique de l’appellation située en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit et une expression aromatique intense, grâce à un été remarquablement ensoleillé. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux en altitude, profitant d’un terroir mêlant argiles et calcaires, ce qui confère au vin fraîcheur, finesse et une jolie structure. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, favorise des extractions douces afin de respecter la délicatesse naturelle du Pinot Noir, tout en permettant un élevage qui apporte une subtile touche boisée et complexité.
La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur l’arrière-pays du prestigieux vignoble beaunois, en Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Son climat continental, aux écarts thermiques marqués entre les saisons, convient particulièrement bien à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols calcaires offrent une excellente capacité de drainage, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression élégante du terroir. Historiquement, les Hautes Côtes ont gagné en reconnaissance ces dernières décennies, produisant aujourd’hui des vins à la fois accessibles et authentiques, qui gagnent en complexité avec quelques années de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets locaux comme un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore une volaille rôtie aux champignons. Sa fraîcheur et son fruité accompagneront avec aisance une planche de charcuterie fine, un gratin dauphinois ou encore un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin. Des plats à base de canard ou de lapin trouveront également un bel écho avec la finesse du Pinot Noir.
Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2020 à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une trentaine de minutes. Cela vous permettra d’apprécier toute la palette aromatique du vin, entre fruits rouges croquants, discrètes notes épicées et touche florale. Un vrai moment de plaisir à partager lors d’un repas convivial.
