Ce Hautes Côtes de Beaune 2014 du château Pierre Chanau est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Élaboré sur l’appellation régionale Hautes Côtes de Beaune, ce millésime 2014 exprime la finesse et la gourmandise du Pinot Noir bourguignon élevé sur des terres d’altitude. Les vignes profitent ici d’un climat plus frais que la Côte proprement dite, ce qui confère aux vins davantage de fraîcheur, une belle acidité naturelle et des tanins délicats. Le millésime 2014 s’est distingué par sa précocité avant les vendanges, avec des maturités équilibrées qui donnent des vins élégants, fruités, portés par des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et de subtiles touches florales.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, se caractérise par un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont ici marneux et calcaires, reposant en altitude sur des coteaux exposés à l’ouest ou au sud-ouest, ce qui apporte fraîcheur et structure aux vins. Historiquement, cette appellation gagne en reconnaissance pour la typicité racée de ses rouges, offrant une alternative fine et accessible aux grands crus voisins de la Côte de Beaune.
Pour sublimer un Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse du vin : une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau sauce légère, mais aussi des fromages bourguignons comme l’époisses affinée (servi modérément). Les classiques de la région, tels qu’un jambon persillé ou une tarte aux champignons, seront aussi des partenaires idéaux grâce à leur texture moelleuse et leur subtilité aromatique.
La dégustation sera optimale si le vin est servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe d’une petite demi-heure peut révéler la finesse aromatique et assouplir les tanins. Votre Hautes Côtes de Beaune 2014 s’appréciera dès maintenant, mais pourra encore évoluer harmonieusement sur 2 à 3 ans.
