Le Domaine Mazilly, avec sa cuvée La Perrière 2019 en Hautes Côtes de Beaune blanc, signe ici un très joli vin alliant finesse et fraîcheur typique du chardonnay bourguignon. Issu de l’appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune, ce 2019 provient de vignes plantées sur des coteaux situés en altitude, souvent entre 300 et 400 mètres, bénéficiant d’un terroir calcaire et argilo-calcaire qui favorise l’expression minérale du cépage. La vinification porte la signature du domaine : précision et respect du fruit, avec un élevage soigné, très souvent partiellement sous bois, afin d’apporter une subtilité supplémentaire sans masquer la pureté du raisin.
La Bourgogne et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune séduisent par leur mosaïque de sols et un climat frais à influence continentale, permettant une maturité lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de la région est riche, portée par une tradition vigneronne séculaire et un attachement à la notion de terroir. À l’écart des grands crus parfois tapageurs, les Hautes Côtes offrent encore des vins de terroir à un magnifique rapport qualité-prix, exprimant toute la sincérité et la fraîcheur gourmande de leur origine.
Ce vin blanc sec dévoile un bouquet élégant dominé par des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de fruits à chair blanche, rehaussé d’une subtile touche minérale. Sa bouche conjugue vivacité et rondeur, ce qui en fait un compagnon idéal pour une cuisine iodée : un filet de sandre beurre blanc, des huîtres fines de claire, ou encore une poêlée de coquillages. Sur des plats régionaux, tentez-le sur des escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème légèrement citronnée, dont il saura équilibrer la richesse.
Pour profiter pleinement de son énergie et de son éclat aromatique, servez cette cuvée La Perrière 2019 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité de ce bel ambassadeur bourguignon.
