Vins Hautes Côtes de beaune Loic Durand - 3 soeurs - 2024

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Loic Durand sous l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, millésime 2024, est une cuvée baptisée "3 sœurs" en blanc sec. Ce vin est très probablement élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons sur le secteur des Hautes Côtes, où il exprime fraîcheur, minéralité et finesse. La vinification dans cette région favorise souvent des extractions douces et des élevages sur lies fines, parfois en fûts, afin de valoriser la pureté du fruit et le caractère légèrement crayeux du terroir.

La Bourgogne, et particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, représente un terroir d’altitude, légèrement en retrait par rapport à la célèbre Côte de Beaune. Cette surélévation confère au vignoble un climat plus frais, des maturités lentes et une réelle vivacité dans les vins blancs. Les sols, principalement composés d’argilo-calcaires, contribuent à la typicité minérale et à la tension des chardonnays locaux, moins opulents que ceux des grands crus, mais plus vibrants, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et souvent une délicate touche saline en finale. L’histoire de ce vignoble, longtemps sous-estimé, est celle d’un renouveau : les vignerons d’aujourd’hui valorisent cette fraîcheur naturelle si précieuse dans un contexte de réchauffement climatique.

En termes d’accord mets-vin, ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, ou des crustacés, mais aussi des volailles à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou même des fromages bourguignons comme le Bouton de Culotte. Pour un accord typiquement régional, essayez-le sur une meurette de poissons ou une gougère au comté.

Ce vin s’exprimera au mieux servi frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans un verre évasé mettra en valeur ses arômes floraux, sa fraîcheur, et sa bouche élégante, idéale à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou après deux à trois ans de garde pour des notes plus complexes.