Le Domaine La Roche Aiguë vous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, millésime 2023. Composé majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son expression fruitée. Les raisins proviennent des coteaux surélevés des Hautes Côtes, ce qui leur confère une maturité légèrement plus tardive et une acidité naturellement vivifiante. Vinifié en cuves puis généralement élevé en fûts de chêne, ce Hautes Côtes de Beaune développe un nez expressif de petits fruits rouges, de cerise, parfois une touche de violette et d’épices douces, avec une structure délicate et soyeuse.
La région des Hautes Côtes de Beaune fait partie intégrante du vignoble bourguignon, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental. L’altitude des vignes, souvent supérieure à celle de la Côte de Beaune classique, apporte une singularité au vin : une tension fraîche, une légèreté agréable et des arômes purs. Après avoir longtemps été une terre discrète, les Hautes Côtes connaissent aujourd’hui une belle reconnaissance pour la typicité de leurs vins, qui offrent un profil accessible et convivial, tout en préservant le raffinement bourguignon.
Côté accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canette, ou un lapin à la moutarde. Pour une association régionale, pensez à un jambon persillé ou un époisses affiné, le fruité du vin équilibrant la richesse du fromage. Il se mariera aussi très bien avec une salade bourguignonne ou une quiche lorraine.
Je vous conseille de déguster ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant la dégustation pour que le vin puisse s’ouvrir, révélant tout le charme de son fruit et de sa fraîcheur. Ce millésime 2023, encore jeune, offre une belle accessibilité dès à présent, mais gagnera à être laissé en cave un ou deux ans pour ceux qui aiment la patine du temps.
