Le Domaine La Roche Aiguë signe ici un Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 tout en fraîcheur et en authenticité. Élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, ce vin sec révèle une robe rouge rubis éclatante typique du millésime et de son terroir. Les vignes bénéficient de l'altitude caractéristique des Hautes Côtes, conférant des arômes floraux délicats, des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, et une jolie trame acidulée en bouche, soutenue par des tanins souples et élégants. La vinification, souvent marquée par un éraflage partiel et une extraction en douceur, met en avant la pureté du fruit et la finesse du Pinot Noir. Le 2022 s’annonce comme un millésime éclatant, avec beaucoup de fraîcheur et une belle digestibilité.
Les Hautes Côtes de Beaune occupent les coteaux situés à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat légèrement plus frais et d’une exposition optimale. Ce territoire, riche en terres calcaires et marneuses, donne naissance à des vins à la fois structurés et aériens, très appréciés pour leur potentiel de garde tout comme leur accessibilité dans leur jeunesse. Historiquement, la région a su bâtir sa réputation grâce à des vignerons passionnés qui valorisent un style bourguignon authentique et sincère, porté par la fraîcheur du climat et la richesse des sols.
Ce vin trouvera naturellement sa place à table avec une cuisine fine et de tradition bourguignonne. Optez pour un jambon persillé, un filet de volaille sauce aux champignons, une belle terrine de campagne ou encore un fromage local à pâte molle, type époisses (pour les plus audacieux). Sa finesse accompagnera aussi parfaitement des mets plus légers comme une salade de magret fumé ou une poêlée de légumes d’été.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure au préalable afin de révéler pleinement la complexité de ses arômes. Un verre à Bourgogne, large et évasé, lui permettra de s’exprimer pleinement et d’accompagner élégamment toute la convivialité de votre table.
