Le Château Melin 2016, en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, comme c’est la tradition en Bourgogne. Ce millésime s’inscrit dans une année marquée par un été ensoleillé propice à l’expression aromatique du Chardonnay, tout en préservant une jolie fraîcheur. Sur ce terroir situé au-dessus des célèbres crus de la Côte de Beaune, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires bien drainés, parfaits pour donner des vins à la fois vifs et structurés. Les méthodes de vinification associent souvent élevage sur lies et passage en fût de chêne, conférant au vin des notes subtiles de fruits secs, de fleurs blanches et parfois de brioche, tout en conservant une minéralité caractéristique de la région.
La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Beaune, se distingue par un climat tempéré à tendance continentale. Les hivers y sont froids, mais l’été apporte la chaleur nécessaire à une maturation optimale du raisin. Ce secteur, situé en altitude, offre une certaine fraîcheur aux vins, ce qui favorise leur vivacité et leur équilibre. Les sols des Hautes Côtes, composés de marnes, d’argile et de calcaire, donnent au Chardonnay une pureté et une tension particulières. Cette région, riche d’histoire viticole, représente une alternative raffinée et abordable aux crus plus prestigieux de la Côte de Beaune.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune blanc du Château Melin, envisagez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer raffermis comme les noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet à la crème façon bourguignonne. Les fromages frais ou à pâte molle, comme un chaource, révèleront eux aussi la minéralité et la rondeur de ce vin. Un accord régional typique est l’association avec une gougère, petit choux au fromage emblématique de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement ses notes florales et fruitées, ainsi que sa finale élégamment tendue.
