Le Château Melin 2016 Hautes Côtes de Beaune blanc, issu de l’appellation régionale de Bourgogne, incarne parfaitement le style frais et élégant caractéristique de cette région. Elaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche, il révèle à la fois authenticité et accessibilité, soutenu par un demi-sec qui souligne une belle rondeur en bouche. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps délicat suivi d’un été chaud, offrant au vin une maturité équilibrée entre tension acide et richesse aromatique. Sous une robe or pâle, ce blanc dévoile des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et de miel, agrémentés de fines notes briochées, héritées d’une vinification soignée sur lies, qui accentue sa texture douce.
Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir situé sur les plateaux et coteaux surplombant la Côte d'Or, à une altitude légèrement supérieure, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, favorisent le développement de chardonnays élégants et aromatiques. Historiquement, cette sous-région a connu un regain d’intérêt grâce à la qualité constante des vins, qui exploitent au mieux les variations climatiques de la Bourgogne avec des hivers froids, des étés modérés et une belle exposition au soleil.
Ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec se prête à de délicieux accords culinaires. Sa douceur et sa fraîcheur appellent des mets de texture délicate, comme des poissons grillés légèrement crémés, un poulet à la moutarde à l’ancienne ou des fromages frais de Bourgogne tels que le Chaource. Les plats régionaux comme une gougère au comté mettront en valeur la gourmandise de ce vin, tout en respectant son équilibre.
Pour une expérience optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant le service pour permettre au vin de déployer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà harmonieux dans sa jeunesse, peut encore gagner en complexité sur deux à trois ans supplémentaires en cave.
