Avis Viniou
Le Château Melin Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 est un vin blanc sec raffiné issu principalement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, résultat d’une année marquée par un printemps doux et un été modérément ensoleillé. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune se caractérise par des coteaux élevés, entre 350 et 450 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition optimale. Les sols composés majoritairement de calcaires et d’argiles confèrent au vin une minéralité fine et une tension élégante. La vinification des chardonnays de ce secteur vise à préserver le fruit et la vivacité, avec souvent une fermentation en cuve ou en fût, et un élevage modéré sur lies afin de renforcer la complexité et la texture, tout en gardant une grande précision aromatique.
Située à l’ouest de la renommée Côte de Beaune, la région des Hautes Côtes profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit. Cette configuration favorise la lente maturation du raisin et la conservation de l’acidité naturelle, apportant au vin de la fraîcheur et une belle structure. C’est une aire viticole historique qui a su évoluer et se faire une place à part, en offrant des vins à la fois accessibles et expressifs, révélant tout le charme bourguignon.
Ce vin blanc sec révèle typiquement des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une touche de noisette et une pointe minérale. Grâce à sa vivacité et sa droiture, il s’accordera parfaitement avec des fromages de chèvre frais, des escargots en persillade, une truite meunière ou des fruits de mer. Pour prolonger l’harmonie régionale, n’hésitez pas à marier ce vin à une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne.
Il est conseillé de déguster ce Hautes Côtes de Beaune blanc à une température fraîche, idéalement entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille un peu avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.
