Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru Clos de Fèves 2017 du Château Chanson est une expression élégante de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin Premier Cru, avec sa robe rouge éclatante, est issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices légères. Le millésime 2017 bénéficie d'un équilibre parfait entre douceur et acidité, accentué par un terroir unique de sols calcaires et argileux. La Côte de Beaune, avec son climat continental et ses étés chauds, confère à ce vin profondeur et finesse. Le Château Chanson, riche d'une histoire séculaire, s'est forgé une réputation grâce à une vinification soignée respectant la pureté du fruit sans techniques particulières de vinification.
Pour des accords mets-vins, le Beaune 1er Cru Clos de Fèves se marie superbement avec une palette de plats délicats. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon pour rehausser ses notes fruitées. Des plats régionaux comme le coq au vin ou les escargots de Bourgogne compléteront harmonieusement ses subtilités aromatiques. Un fromage affiné à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert affine les dégustations et sublime le vin.
Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er Cru, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de se libérer délicatement. Observez sa robe translucide pour noter ses reflets grenat, sentez les arômes de fruits rouges mêlés à des nuances terreuses, puis goûtez-en la texture soyeuse, équilibrée par une belle acidité et des tanins soyeux. Savourez chaque gorgée lentement pour pleinement profiter de son élégance bourguignonne.
