Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru Clos de Fèves du domaine Chanson est un véritable joyau de la Bourgogne, une région reconnue pour l'excellence de ses vins rouges produits principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2015, bénéficiant d'un climat particulièrement chaud et ensoleillé, apporte à ce vin une belle concentration de fruit et une texture soyeuse. Ce vin Premier Cru révèle tout le potentiel du terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires, qui confèrent finesse et complexité aux vins. Chanson, une maison de renom, poursuit avec ce millésime une tradition d'excellence qui remonte au XVIIIe siècle, mettant en avant un savoir-faire riche et authentique.
Pour accompagner ce vin, son potentiel aromatique et sa structure élégante appellent des plats raffinés comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sont typiques de la région. Ses arômes de cerises noires et d'épices feront également des merveilles avec un magret de canard aux figues ou une caille rôtie. Pour une touche locale, associez-le à un fromage typiquement bourguignon comme l'Époisses, dont la puissance relevée sera adoucie par la rondeur fruitée du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les nuances. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour épanouir ses arômes et adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, découvrez des notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, goûtez à sa rondeur, sa fraîcheur minérale et sa persistance en finale. Ces étapes complètes vous offriront une expérience sensorielle riche et mémorable.
