Avis Viniou
Le Domaine Chanson présente ici un Beaune Premier Cru 2017 issu de la célèbre Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins rouges élégants et raffinés. Ce vin, la cuvée Beaune-Bastion, est principalement composé de Pinot Noir, un cépage qui trouve son expression la plus pure en Bourgogne. Le millésime 2017 est connu pour son excellent équilibre entre finesse et structure, grâce à une année climatique favorable. La Côte de Beaune est caractérisée par des sols complexes, mêlés de calcaire et de composés marneux, qui confèrent au vin sa minéralité distinctive. Domaine Chanson, fondé en 1750, est un pilier de l'histoire viticole bourguignonne, réputé pour ses vinifications traditionnelles dans le respect du terroir.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, envisagez des accords avec des plats aux saveurs délicates et nuancées. Un filet de bœuf grillé avec une sauce aux champignons ou un pigeon rôti aux épices douces accentuera le fruité et la complexité du vin. Pour un assortiment régional, un coq au vin saurait mettre en lumière la richesse aromatique, tout comme un fromage à pâte molle tel un Époisses bien affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde. Au nez, cherchez des notes de cerise noire, de sous-bois et une pointe de réglisse. Enfin, en bouche, le vin révèle sa texture soyeuse, sa fraîcheur vivifiante et une finale persistante.
