Avis Viniou
Le Cuvée Beaune-Bastion 2017 du Domaine Chanson est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation Beaune, située sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur acide et richesse aromatique. Le terroir de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité remarquable. Le Domaine Chanson, fondé en 1750, bénéficie d'une longue tradition vinicole et d'une réputation de qualité grâce à ses techniques de vinification précises, alliant tradition et modernité. La Bourgogne est célèbre pour ses microclimats et sa géologie variée, qui permettent d'exprimer des terroirs distincts dans ses vins. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, contribue à la complexité des vins de la région.
Pour accompagner ce Beaune-Bastion 2017, envisagez des mets qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les volailles rôties, comme un coq au vin ou une pintade aux champignons, se marient parfaitement avec sa saveur fruitée et ses tanins soyeux. Les plats bourguignons traditionnels, tels que les escargots de Bourgogne ou le bœuf bourguignon, enrichiront son bouquet délicat et ses nuances épicées. Un plateau de fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté, offrira une harmonie superbe avec ce vin de caractère.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lorsque vous l'observez, notez sa robe rubis limpide et brillante. En le sentant, identifiez les notes de fruits rouges, de cerise noire et de nuances épicées. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, sa fraîcheur et ses tanins souples, tout en gardant en tête la douceur et la longueur de sa finale.
