Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2023 du Domaine Sébastien Magnien est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime dévoile déjà toute la grâce et la fraîcheur du Pinot Noir, offrant généralement un bouquet élégant de fruits rouges croquants (cerise, framboise), des notes florales délicates ainsi qu'une subtile touche d’épices douces. Le terroir des Aigrots, classé Premier Cru, se situe au sud de la ville de Beaune, sur des sols argilo-calcaires exposés est-sud-est, favorisant la maturité optimale des raisins et la finesse des tanins. Les vinifications au domaine privilégient la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des élevages mesurés sous bois qui viennent soutenir la structure sans masquer la typicité du cru.
La Côte de Beaune, cœur viticole de la Bourgogne, se distingue par ses sols marneux et calcaires, offrant des vins d’une grande élégance et d’une superbe longévité. Le climat continental apporte des variations entre les millésimes, mais 2023 a été marqué par une belle régularité et une maturité sans excès. Cette zone jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, où la maîtrise du Pinot Noir est érigée en véritable art de vivre. Les villages alentours, comme Pommard ou Volnay, partagent ce même souci du détail et cette quête de précision aromatique.
Pour mettre en valeur la finesse de ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats aux saveurs élégantes et aux textures légères. Un suprême de volaille aux girolles, un filet de canette rôti accompagné de petits légumes du jardin ou encore un jambon persillé – spécialité bourguignonne – seront de merveilleux compagnons de table. Le fromage à pâte molle affiné, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, permettra également de sublimer son fruité délicat.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse éclatante tout en respectant son potentiel de garde, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe qui révélera son nez et assouplira les tanins. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour que sa complexité s’affirme davantage.
