Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2022 du Domaine Sébastien Magnien est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge offre l’expression pure du terroir beaunois avec une grande finesse et une élégance remarquable. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité aboutie des raisins, qui confèrent à la cuvée des arômes de fruits rouges gourmands (cerise, framboise), de subtiles notes florales et une touche légèrement épicée typique des vins de la maison. L’élevage traditionnel en fût de chêne, sans recherche d’artifice, met en valeur la texture soyeuse des tanins et la fraîcheur de la bouche, gage d’un bel équilibre et d’un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est un terroir prestigieux, réputé pour la diversité de ses climats et la complexité de ses sols argilo-calcaires riches en marnes. Le vignoble de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré avec des écarts de température marqués entre les saisons, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Cette région viticole, avec une histoire pluriséculaire et une mosaïque de petites parcelles, représente l’un des joyaux du patrimoine vinicole français, où chaque Premier Cru exprime une identité singulière.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée et délicate. Il se marie particulièrement bien avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un coq au vin, plat emblématique de Bourgogne. Pour les végétariens, un risotto aux champignons forestiers ou un gratin de légumes racines sublimera la profondeur de ce vin. Le fromage, notamment un Brillat-Savarin ou un Saint-Félicien, en révèlera la texture veloutée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce grand vin s’apprécie dès à présent sur le fruit mais pourra évoluer harmonieusement en cave sur cinq à huit ans, développant alors des nuances tertiaires tout en conservant fraîcheur et élégance.
