Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Clos des Mouches" 2016 du Domaine Chanson est un vin qui incarne tout le prestige et le savoir-faire bourguignon. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge révèle une splendide robe rubis et des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs tels que la cerise griotte et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d'épices. Ce millésime 2016 est très apprécié pour son équilibre remarquable, son élégance et sa profondeur, attribués à des conditions climatiques favorables tout au long de l'année. Le terroir de la Côte de Beaune, constitué principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin sa minéralité distinctive et sa finesse.
La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Bourgogne, est le berceau de quelques-uns des vins les plus raffinés au monde. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfait pour la maturation lente et optimale du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole de grande tradition, marquée par l'influence des moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont été parmi les premiers à délimiter les climats et à comprendre l'importance du terroir.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, accompagnez-le de plats régionaux tels qu'un boeuf bourguignon, dont la richesse en saveurs et en textures se mariera superbement avec la structure élégante du vin. Vous pouvez aussi envisager un confit de canard ou encore un coq au vin pour un mariage parfait. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné, supporteront également très bien ce vin rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos des Mouches à une température située entre 16 et 18°C. Prévoyez de le laisser s'aérer une petite heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique et garantir une expérience sensorielle des plus agréables.
