Avis Viniou
Le Domaine Chanson signe ici une très belle interprétation de son Clos des Mouches 2020, un Premier Cru réputé de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge d’appellation Beaune AOC est issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui lui confère à la fois finesse et profondeur. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, aboutissant à une cuvée bien équilibrée entre richesse aromatique et vivacité. Le Clos des Mouches se caractérise par des parcelles situées sur le versant sud-est de Beaune, bénéficiant d’un terroir calcaire et argilo-limoneux, propice au développement de grands vins rouges. La vinification au Domaine Chanson privilégie la délicatesse de l’expression du fruit, avec une extraction mesurée et un élevage en fût de chêne qui apporte subtilité et structure sans dominer le vin.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses vins rouges issus du pinot noir et ses blancs de chardonnay. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins. Les sols complexes, mêlant calcaires, marnes et argiles, contribuent à la richesse et à la diversité des expressions des vins. L’histoire viticole de Beaune, berceau du commerce des vins de Bourgogne depuis le Moyen Âge, confère à cette région une réputation d’excellence indéniable.
Ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2020 accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux airelles ou un veau aux morilles. Plus simplement, il sublimera une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle type Époisses, typique de la région. Pour valoriser sa palette aromatique, carafez le vin une heure avant le service et dégustez-le à une température de 16-17°C. Cela permettra de révéler ses délicats arômes de fruits rouges, ses notes épicées et florales ainsi que la finesse de ses tanins.
