Avis Viniou
Le Beaune AOC Cuvée Clos des Mouches 2020 du Domaine Chanson est un vin rouge délicat et complexe provenant de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu principalement de pinot noir, ce vin exprime tout le caractère raffiné et l'élégance propre à ce cépage. Le millésime 2020 se caractérise par une excellente maturité des raisins, grâce à un climat favorable. Le terroir de Clos des Mouches est reconnu pour sa richesse en argiles et en calcaires, contribuant à la formation de vins d'une grande finesse et d'une structure remarquable. Bien que les détails de la vinification ne soient pas spécifiquement mentionnés, il est probable que le Domaine Chanson ait opté pour une vinification douce afin de préserver l'authenticité des arômes de fruits rouges avec des nuances florales, épicées et minérales.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée pour ses climats variés et ses sols complexes qui permettent de produire certains des vins les plus recherchés au monde. La Côte de Beaune, en particulier, est célèbre pour ses vins rouges fruités et élégants. Le climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à une maturation optimale des vignes, tandis que l'histoire viticole locale riche en traditions garantit un savoir-faire exceptionnel.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des mets qui mettent en valeur sa texture soyeuse et son bouquet aromatique. Essayez-le avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin classique. Les plats régionaux tels qu'un jambon persillé bourguignon ou un escargot de Bourgogne pourront également faire écho aux saveurs de ce Beaune.
Pour apprécier pleinement ce Cuvée Clos des Mouches 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'une heure avant la dégustation permettra de libérer tout le potentiel de ses arômes.
