Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Les Teurons" 2023 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et l’élégance propres à ce terroir réputé. Classé Premier Cru, le climat "Les Teurons" se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, apportant finesse, complexité aromatique et une belle capacité de garde. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement, valorisant l’expression authentique du Pinot Noir sans intervenir excessivement en cave. La vinification du 2023, millésime marqué par un été chaud et peu de précipitations, met en avant des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, parfois rehaussées de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois lorsque le vin prend un peu d’âge.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques qui favorise des maturités lentes et régulières, essentielles à l’élaboration de rouges racés et équilibrés. La richesse et la diversité des sols de Beaune, mêlant marnes et calcaire, confèrent aux vins leur structure et leur capacité à évoluer avec élégance. Historiquement, cette région détient une place majeure dans la tradition viticole bourguignonne, avec un héritage de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour mettre en valeur ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes fines comme un filet de canard rôti, une pièce de veau aux girolles ou le classique bœuf bourguignon, emblématique de la région. Il se marie également très bien avec un poulet fermier aux morilles ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un brillat-savarin. Sa fraîcheur fruitée s’accorde parfaitement avec des plats légèrement épicés ou des volailles en sauce.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin de libérer toute la gamme aromatique du Pinot Noir et d’adoucir sa structure tannique. Un rafraîchissement en cave permettra d’apprécier pleinement sa vivacité et son élégance dès aujourd’hui, même si quelques années de garde sublimeront davantage sa complexité.
