Avis Viniou
Le Domaine René Monnier signe avec sa cuvée Les Cent Vignes 2021 un Beaune Premier Cru d’une belle élégance. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. La parcelle Les Cent Vignes est l’une des plus réputées de l’appellation Beaune, connue pour produire des vins à la fois fins et structurés. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes – gel printanier, été frais – qui ont donné des vins d’une grande pureté aromatique, dotés d’une fraîcheur et d’une précision remarquables. Les raisins, soigneusement sélectionnés à la main, sont vinifiés de façon traditionnelle, permettant au terroir d’exprimer tout son potentiel sans artifice.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des variations marquées entre les saisons, favorise une maturation lente du raisin et donc une belle complexité aromatique. Ce secteur viticole possède une longue histoire, remontant à l’époque gallo-romaine, et il est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands terroirs pour les rouges délicats et les blancs raffinés. Beaune, ville historique du vin, est également connue pour ses Hospices et ses traditions viticoles séculaires.
Avec sa structure soyeuse et ses arômes de cerise, de framboise, de sous-bois et de légère épice, ce Beaune Premier Cru accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour une expérience authentique, tentez un œuf en meurette ou un jambon persillé, deux spécialités régionales classiques.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2021, déjà plaisant, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, révélant tout le charme du Pinot Noir de la Côte de Beaune.
