Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2018 du Domaine René Monnier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement solaire, qui se traduit par une matière généreuse, de la maturité, et une belle concentration aromatique. Le climat Premier Cru "Les Cent Vignes" est l’un des plus réputés de l’appellation Beaune, situé sur des sols argilo-calcaires propices à la finesse et à la complexité du Pinot Noir. La vinification est soignée, traditionnellement en cuverie avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure élégante agrémentée de notes subtiles de boisé et d’épices.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement connue pour ses terroirs d’exception dédiés aussi bien aux grands vins blancs qu’aux rouges raffinés. Le climat continental, tempéré par la proximité des collines, favorise une maturité lente du raisin, et les sols composés principalement de marnes et de calcaires offrent au Pinot Noir un terrain d’expression riche et nuancé. La région possède une longue histoire viticole, héritée des moines cisterciens, et s’illustre aujourd’hui comme l’un des fleurons du vignoble bourguignon pour l’équilibre entre structure et élégance.
Ce Beaune 1er Cru se prête merveilleusement à l’accompagnement de viandes savoureuses, telles qu’un filet de veau sauce aux champignons, un filet de bœuf rôti, voire un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé font également ressortir son fruité délicat et sa trame épicée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affine´ ou un Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après une légère aération pour permettre au nez complexe de s’ouvrir et à la bouche de dévoiler toute sa finesse. Ce vin saura évoluer encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et en complexité.
