Avis Viniou
Le Domaine René Monnier, célèbre maison familiale de Bourgogne, signe ici un Beaune Premier Cru « Les Cent Vignes » 2016 expressif et élégant. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes délicats de fruits rouges mûrs – cerise, framboise –, soutenus par de subtiles notes d’épices douces, de sous-bois et une touche légèrement fumée apportée par l’élevage en fût de chêne. Le millésime 2016 a bénéficié d’une maturité optimale grâce à un été ensoleillé, donnant naissance à un cru harmonieux, doté d’une belle structure tannique et d’une finale fraîche et persistante.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, incarne l’excellence viticole grâce à ses sols argilo-calcaires uniques et son climat continental tempéré. Les parcelles classées Premier Cru, comme Les Cent Vignes, bénéficient d’une exposition idéale et d’un drainage naturel, conférant au Pinot Noir une finesse et une complexité incomparables. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, époque où vignoble et négoce se sont développés autour des célèbres hospices et de leur patrimoine bâti. Aujourd’hui, Beaune s’impose comme l’un des bastions de la Bourgogne, réputée pour ses rouges racés et élégants.
Ce Beaune Premier Cru se mariera à merveille avec une pièce de bœuf charolais, un filet de canard aux cerises ou, pour une note locale, un jambon persillé. Il accompagnera tout aussi bien un fromage de Bourgogne tel qu’un époisses affiné. Sa finesse lui permet aussi une belle entente avec une volaille rôtie ou un plat en sauce légère aux champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce 2016 peut déjà s’apprécier mais pourra se conserver en cave quelques années supplémentaires.
