Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" 2014 du Domaine René Monnier est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2014 dévoile une belle maturité, offrant une robe rubis profonde et brillante. Au nez, ce vin séduit avec des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), des notes florales de pivoines, et une touche légèrement boisée et épicée, signe d’un élevage délicat en fûts de chêne. La bouche est structurée mais élégante, construite sur une trame tannique fine et souple, avec une acidité rafraîchissante, propre au millésime 2014, et une belle persistance aromatique en finale.
Le vignoble de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental à influences marquées, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que les nombreuses parcelles classées Premier Cru expriment à merveille la complexité du terroir beaunois. Cette région regorge d’histoire et de traditions, s’appuyant sur un savoir-faire de plusieurs siècles transmis de génération en génération.
Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru sublimera des plats classiques de la Bourgogne comme le bœuf bourguignon, un coq au vin ou une épaule d’agneau confite. Il accompagnera aussi impeccablement une pièce de veau rôti, un magret de canard ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour une note plus légère, il se mariera joliment avec des volailles rôties ou des champignons des bois.
À la dégustation, il conviendra de servir ce vin à une température située entre 15 et 16°C, après un carafage d’environ une heure pour permettre aux arômes et à la structure de pleinement s’ouvrir. Ce vin, déjà bien évolué, peut encore se garder quelques années en cave, mais offre dès à présent un superbe plaisir de dégustation.
