Vins Beaune Domaine Germain - En l'Orme - Monopole - 2021

Avis Viniou

Issu du Domaine Germain, ce Beaune Premier Cru "Cuvée En l'Orme - Monopole" 2021 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il met en avant un terroir d’exception avec le statut rare de monopole, garantissant une expression singulière et authentique de la parcelle. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais une grande attention à la vigne, propose des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur, révélant un fruit croquant et une trame tannique fine. La vinification, pensée pour privilégier l’élégance du fruit et la délicatesse du terroir, permet d’obtenir un vin rouge raffiné, aux arômes de cerise griotte, de fraise des bois, relevés de notes légèrement épicées et florales.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, parfaits pour magnifier le Pinot Noir. Cette région historique, berceau de crus prestigieux, bénéficie d’un savoir-faire ancestral et d’une rare finesse dans l’expression des terroirs. Les pentes douces, l’exposition sud-est idéale et la diversité géologique contribuent à la complexité, à l’élégance et à la longévité des vins de Beaune.

Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru se prête à merveille aux plats traditionnels bourguignons : bœuf bourguignon, coq au vin ou œufs en meurette révéleront l’harmonie entre la chair tendre des viandes et la structure soyeuse du vin. Il accompagnera également magnifiquement un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture élégante de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes, notamment si la dégustation a lieu dans les premières années. Une garde de quelques années rehaussera encore la complexité et la profondeur de cette cuvée singulière.