Ce Beaune Premier Cru 2018 "Cuvée En l'Orme - Monopole" du Domaine Germain s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. Comme il est de coutume dans l’appellation Beaune et en Bourgogne, ce vin est très probablement issu principalement de pinot noir, un cépage emblématique reconnu pour son élégance et sa capacité à traduire avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, conjuguant chaleur et belle maturité des raisins, ce qui se reflète souvent par des vins à la fois concentrés, fruités et dotés d’une belle structure. Le terme "Monopole" précise que cette parcelle appartient en exclusivité au Domaine Germain, garantissant ainsi une expression singulière et authentique de ce lieu-dit spécifique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met généralement en avant l’élevage en fûts de chêne, sans excès, pour préserver la pureté du fruit et le raffinement des tanins.
La Côte de Beaune est réputée pour ses sols marno-calcaires qui apportent finesse et minéralité aux vins rouges, eux-mêmes caractérisés par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), une trame florale et parfois une pointe épicée. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour permettre au pinot noir de s’exprimer pleinement. Historiquement, Beaune incarne le cœur battant du négoce et de la culture viticole bourguignonne, réunissant domaines familiaux reconnus et une mosaïque de climats soigneusement délimités.
Ce style de Beaune Premier Cru appelle des accords élégants et subtils. On peut envisager des volailles rôties comme le poulet de Bresse, un filet mignon de porc accompagné d’une sauce légère aux airelles, ou encore un magret de canard simplement saisi. Côté régional, les œufs en meurette et les viandes en sauce, comme le célèbre bœuf bourguignon, sauront magnifier la complexité aromatique et la structure du vin sans l’éclipser.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 17°C, après un passage éventuel en carafe pour aérer les arômes et révéler toute la subtilité de ce Premier Cru. Un potentiel de garde est probable, mais il se montre déjà charmeur dans sa jeunesse si l’on apprécie la vivacité du fruit et la fraîcheur du terroir.
