Le Domaine Germain signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec cette cuvée "En l'Orme - Monopole" issue du millésime 2023. Ce Beaune Premier Cru rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et provient d’une parcelle en monopole, garantissant une identité singulière et maîtrisée du terroir. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, apporte au vin finesse, structure et un nez délicat où se mêlent des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, avec de subtiles notes florales et légèrement épicées. La bouche séduit par son équilibre, la fraîcheur caractéristique de 2023 et des tanins fins, offrant une belle longueur.
La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses Grands Crus et Premiers Crus, notamment à Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne. Le climat continental, ponctué de microclimats, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité bienvenue. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent à ces vins une élégance et une complexité aromatique typées que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui souligneront sa finesse, comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux morilles ou encore un coq au vin bourguignon. Des fromages délicats à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon affiné feront aussi de superbes alliances.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette jeune cuvée 2023 peut déjà s’apprécier pour sa fraîcheur, mais un passage en cave de 3 à 5 ans affinera encore ses arômes et sa structure.
