Vins Beaune Domaine Chanson - Beaune-Bastion - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chanson signe ici une superbe cuvée Beaune-Bastion Premier Cru 2018, caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de différentes parcelles classées en Premier Cru, soigneusement sélectionnées autour de la ville de Beaune. Le millésime 2018, doté d’un ensoleillement exceptionnel, a permis d’atteindre une maturité optimale. La vinification, menée de façon artisanale et traditionnelle, privilégie des extractions mesurées pour préserver finesse et élégance. L’élevage en fûts de chêne, durant 14 à 18 mois, apporte la complexité et une subtile note boisée sans jamais masquer le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un microclimat tempéré, alternant influences continentales et évolutions marquées au fil des saisons. Les sols argilo-calcaires, réputés pour leur richesse, confèrent aux vins structure et minéralité. Beaune incarne l’histoire profonde de cette région, autrefois liée aux échanges de la Bourgogne ducale. Le terroir y exprime la quintessence du pinot noir, avec des vins élégants, séducteurs et d’excellente garde.

Pour mettre en valeur ce Beaune Premier Cru 2018, privilégiez des accords raffinés et savoureux comme une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux cerises ou encore des volailles de Bresse aux morilles. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront son caractère bourguignon. Sur une table de fromages affinés, privilégiez l’époisses ou le comté vieux, qui sauront dialoguer avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16 à 17°C. Il supporte volontiers une aération préalable d’une heure, afin que ses arômes s’épanouissent pleinement : notes de fruits rouges mûrs, nuances d’épices douces, pointe de sous-bois et longueur distinguée. Ce vin s'apprécie dès aujourd’hui mais saura également vieillir quelques années en cave.