Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru 1997 du Domaine Besancenot s’inscrit dans la grande tradition des rouges élégants de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient d’un terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses crus. Le millésime 1997, marqué par un été chaud, a donné des vins mûrs aux tanins fondus, offrant aujourd’hui une belle évolution aromatique. La vinification soignée de la famille Besancenot met en valeur la pureté du fruit et la subtilité du terroir, privilégiant des élevages en fût de chêne bien intégrés qui respectent le caractère du pinot noir.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés favorisant la maturation lente des raisins. Les sols, riches en argiles, marnes et calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine et le vignoble jouit d’un prestige séculaire, renforcé par la présence de nombreux Premiers Crus au sein de cette appellation. Cette combinaison de microclimats, d’exposition soignée et d’un savoir-faire transmis de génération en génération donne naissance à des vins de grande élégance.
À maturité, ce Beaune Premier Cru 1997 présente des notes tertiaires remarquables : sous-bois, humus, prune, cuir, et une subtile trame épicée. Il se révèlera superbement en accompagnement de viandes délicates telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues ou encore un suprême de volaille aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin ou un jambon persillé, mettront parfaitement en valeur sa finesse aromatique.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe, délicat et rapide, peut permettre d’éveiller les arômes, tout en prenant soin de respecter la fragilité du pinot noir âgé. Bonne dégustation.
