Avis Viniou
Le Domaine Besancenot signe avec ce Beaune AOC 2015 un vin rouge raffiné, typique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblème incontournable de la Bourgogne. Le millésime 2015 est exceptionnel en Bourgogne, marqué par un été chaud et ensoleillé, conférant aux vins intensité, maturité et structure. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec une longue macération, puis un élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité et finesse aromatique. Le vin dévoile une robe rubis profonde, un nez envoutant de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevé par des notes d’épices douces, de sous-bois et une délicate touche boisée. La bouche séduit par son équilibre, ses tanins soyeux, sa fraîcheur et sa finale persistante.
La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, jouit d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, et une exposition sud-est idéale permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et sa complexité. Le climat semi-continental, avec ses écarts de température entre jour et nuit, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité et la fraîcheur. Cette région historique, dont les vins étaient jadis appréciés à la cour royale, bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, et produit les plus grands vins rouges de Bourgogne.
Pour escorter ce Beaune 2015, privilégiez des mets fins et délicats : un filet de veau aux girolles, une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région. L’accord se révèlera également élégant avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Chaource affiné.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-17°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour que le vin s’épanouisse, ou carafez-le si vous souhaitez le savourer dans sa pleine jeunesse. Un moment de dégustation empreint d’élégance et d’authenticité vous attend.
