Le Domaine Rebourgeon-Mure propose avec sa cuvée Les Vignes Franches 2013 une très belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de l'appellation Beaune AOC, ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis brillante et son nez complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, mais aussi des notes florales et de discrètes touches épicées, signature d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Le millésime 2013, marqué par un cycle végétatif tardif et une vendange assez fraîche, confère à ce vin une belle tension, une structure fine et des tanins soyeux, tout en préservant une agréable fraîcheur en bouche.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires riches, favorisant l’expression délicate et nuancée du pinot noir. Le climat continental de la région, tempéré par des influences océanique et continentale, ainsi que l’exposition optimale des coteaux, permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver finesse et élégance. Fief historique de grands domaines familiaux, Beaune rayonne dans l’histoire bourguignonne par la qualité de ses vins et son héritage viticole qui remonte au Moyen Âge.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour une cuisine raffinée qui saura mettre en valeur sa subtilité. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade ou une caille farcie aux champignons, se marieront parfaitement. Le vin accompagnera également un filet de veau sauce aux morilles ou un risotto aux légumes de saison. Traditionnellement, un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, spécialités locales, créeront de beaux accords grâce à la douceur des tanins et à la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune 2013 à une température de 15-17°C, en ayant pris soin de le carafer une demi-heure à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique et sa finesse. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave mais il livre d’ores et déjà une belle expérience de dégustation.
