Le Beaune Premier Cru Clos de la Feguine 2016 du Domaine Jacques Prieur est un vin rouge issu essentiellement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élaboré avec soin par un domaine de grande réputation, a bénéficié d’une vinification traditionnelle et maîtrisée, mettant en valeur la finesse et la complexité aromatique du terroir. Le Clos de la Feguine, monopole du domaine, est reconnu pour produire des vins élégants, d’une belle concentration, mariant des notes délicates de fruits rouges — cerise, framboise, groseille — à une subtile trame épicée, des nuances florales et parfois un soupçon de sous-bois à mesure qu’il évolue. L’élevage sous bois apporte une touche soyeuse et une structure tannique raffinée, permettant au vin de se bonifier en cave.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne, représente l’une des plus célèbres régions viticoles au monde, aussi bien pour ses vins blancs que ses rouges d’exception. Le climat y est de type semi-continental avec des étés modérés et des hivers relativement froids, favorisant une maturation progressive du pinot noir. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de Beaune leur minéralité, leur élégance et leur complexité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, avec un essor particulier sous les ducs de Bourgogne, donnant naissance à une mosaïque de climats classés, dont le Clos de la Feguine est un brillant représentant.
Ce vin se mariera parfaitement avec les mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, un poulet de Bresse à la crème ou encore quelques spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un canard aux girolles. Pour les accords végétariens, une poêlée de champignons des bois ou une tarte aux oignons caramélisés permettront d’en révéler toutes les subtilités.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer toutes ses nuances et la finesse de sa structure.
