Le Domaine Jacques Prieur signe ici un grand vin de Bourgogne, avec sa cuvée Clos de la Feguine 1999, en appellation Beaune Premier Cru. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, se distingue par la finesse de son élevage et l’élégance typique des crus de la Côte de Beaune. Le millésime 1999 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des vins équilibrés, à la fois mûrs et d’une remarquable fraîcheur. Les vendanges, manuelles, ont permis une sélection précise des baies, puis une vinification attentive en cuves ouvertes pour extraire toute la finesse des tanins. L’élevage long en fûts de chêne français, dont une part de bois neuf, confère à ce vin une structure soyeuse, des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de réglisse et de truffe avec l’évolution.
La région de la Côte de Beaune est mondialement réputée pour la grande variété de ses terroirs et la complexité de ses climats. Les sols y sont composés de marnes calcaires, riches en argile, qui offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer sa délicatesse et sa profondeur. Le climat, de type continental tempéré, favorise des maturités lentes, permettant au raisin de concentrer les arômes tout en conservant la fraîcheur qui fait la renommée des vins de Bourgogne. Historiquement, Beaune jouit d’une longue tradition viticole, et la mention Premier Cru distingue ici une parcelle réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Le Beaune Premier Cru Clos de la Feguine 1999 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour un accord plus régional, servez-le avec un coq au vin ou une terrine de gibier de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses affinée, feront également des merveilles avec son fruit dévelopé par le temps.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin arrivé à une belle maturité, ouvrez-le une heure avant le service et dégustez-le à une température située entre 16 et 18°C. Un verre tulipe légèrement resserré mettra en valeur toute l’élégance de sa palette aromatique.
