Le Beaune Premier Cru "Clos des Coucherias" 2018 du domaine Guillemard-Clerc est une superbe expression des rouges de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, caractérisée par des sols bruns argilo-calcaires, typiques de la région. Le millésime 2018 est reconnu en Bourgogne pour sa générosité : un été chaud et sec, donnant des vins d’une maturité éclatante, mais aussi dotés d’une belle fraîcheur, grâce à une bonne gestion de l’équilibre de la vigne. La vinification, traditionnelle en cuves, avec ensuite un élevage en fûts de chêne (souvent 12 à 18 mois), permet au vin de développer une belle structure, avec des tanins fins et une grande complexité aromatique.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est un terroir d’exception pour le Pinot Noir, alternant versants pentus et plateaux ondulés. Le climat, de type semi-continental, favorise des maturations lentes et équilibrées, propices à la finesse du cépage. Beaune, capitale historique du vignoble, s’enorgueillit de nombreuses parcelles classées en Premier Cru, témoignant d’une histoire viticole prestigieuse, façonnée dès le Moyen Âge. Les sols calcaires apportent au vin profondeur et minéralité, tandis que les expositions variées permettent l’expression de beaux équilibres entre richesse et fraîcheur.
Ce Beaune Premier Cru 2018 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux épices douces, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les mets régionaux tels que le fameux coq au vin ou un époisses affiné sauront aussi sublimer ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois. Quelques champignons sautés et un jus réduit s’accorderont à merveille avec ses tanins délicats et sa structure gourmande.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une garde supplémentaire de 3 à 5 ans pourra également révéler tout son potentiel.
