Le Beaune Premier Cru 2015 du Domaine Jacques Prieur incarne avec élégance le raffinement des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Cette appellation prestigieuse, principalement reconnue pour ses vins élaborés à partir de Pinot Noir, offre généralement des cuvées à la fois puissantes et élégantes, dotées d’une trame tannique fine et d’une acidité rafraîchissante. Ce millésime 2015 fut particulièrement solaire, promettant des raisins parfaitement mûrs et des arômes généreux. Les Premiers Crus de Beaune sont issus de terroirs variés, bénéficiant de sols argilo-calcaires qui participent à l’expression de vins à la fois structurés et d’une grande finesse aromatique. Au nez, on s’attend à retrouver des notes de fruits rouges mûrs, comme la griotte et la framboise, relevées de touches délicates d’épices douces, de sous-bois et parfois de nuances florales après quelques années de bouteille. En bouche, l’équilibre entre la concentration du fruit, la fraîcheur et la suavité des tanins est souvent remarquable.
La Côte de Beaune, située au sud de la région bourguignonne, est célèbre pour ses villages classés et ses climats d’exception. Le vignoble, baigné d’un climat continental, bénéficie d’une belle exposition qui favorise une maturité optimale. L’histoire millénaire de ce terroir s’incarne dans le soin apporté à la sélection des parcelles, reflet du savoir-faire et de la tradition bourguignonne. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur structure et leur longévité, alors que la diversité des expositions permet une expression nuancée de chaque cru.
Ce style de Beaune Premier Cru rouge se marie idéalement avec des viandes rôties ou mijotées comme une pièce de bœuf charolaise, un coq au vin ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Les plats régionaux tels que le jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette révèleront aussi la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, peuvent offrir un accord audacieux et harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si la dégustation se fait dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, déjà savoureux, peut aussi être conservé encore quelques années en cave pour développer des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de truffe, signatures des grands vins de Bourgogne arrivés à maturité.
