Avis Viniou
Avis d'expert :
Le Nuits-Saint-Georges Les St Georges 1er Cru 2005 est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, le cœur battant de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie de la richesse d'un millésime réputé. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est caractérisé par des sols calcaires qui confèrent au vin une finesse et une structure remarquable. La région jouit d'un climat continental favorable à la maturation du raisin, apportant profondeur et complexité aromatique. Le domaine Gouges, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour sa production de vins de garde, souvent décrits comme puissants et élégants.
Pour sublimer les arômes de fruits rouges et de sous-bois de ce vin, je recommande de l'associer avec un canard rôti aux cerises, un agneau de sept heures ou une caille aux raisins. Les plats bourguignons tels que les escargots ou le coq au vin s'accorderont également à merveille avec ce vin. Ces mets mettront en valeur la finesse et la persistance aromatique du Nuits-Saint-Georges tout en offrant une harmonie gustative exceptionnellement équilibrée.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour laisser le bouquet s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la belle robe rubis profond, puis enivrez-vous des arômes raffinés de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, le vin dévoile une belle structure, des tannins soyeux et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour en apprécier toute la subtilité.
