Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2021 du Domaine Jérôme Chezeaux est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin, produit sans assemblage mentionné, est probablement issu de pinot noir, le cépage emblématique de la région. La Côte de Nuits est célèbre pour la profondeur et la complexité de ses vins rouges, et Nuits-Saint-Georges est une appellation particulièrement respectée pour ses crus puissants et élégants. Le millésime 2021 est caractérisé par une météo capricieuse, mais grâce à une vinification méticuleuse, les producteurs ont pu extraire le meilleur du terroir.
La Bourgogne est dotée d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, influencé par la proximité des Montagnes du Jura. Les sols, composés principalement de calcaire et d'argile, offrent un environnement idéal pour le pinot noir. Historiquement, cette région a toujours eu une réputation prestigieuse pour ses vins, remontant à l'époque où les moines cisterciens et bénédictins cultivaient la vigne avec un grand souci du détail.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes délicats. Un coq au vin, plat typiquement bourguignon, serait un choix parfait. D'autres viandes comme le magret de canard ou un rôti de veau aux champignons peuvent également créer un accord sublime. Côté fromages, un Époisses de Bourgogne offrirait une expérience gustative régionale riche et harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une petite aération préalable de 30 minutes à une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et d'exprimer toute la complexité et la richesse de ce Nuits-Saint-Georges.
